Nos produits
Des producteurs locaux, des produits frais, de qualité et de saison
Nous sélectionnons nos producteurs avec soin
Chez Hot Antiques Pizzas, nous accordons une grande importance à la qualité de nos ingrédients et aux relations avec nos fournisseurs locaux.
Nous sommes fiers de travailler en étroite collaboration avec des producteurs locaux du Tarn et de l’Aveyron pour sélectionner les meilleurs ingrédients pour nos pizzas.
Cela nous permet non seulement de soutenir l’économie locale, mais aussi de proposer des pizzas authentiques et savoureuses à nos clients.
Nous prenons le temps de connaître chaque fournisseur et de comprendre ses pratiques de production. Nous sommes convaincus qu’une relation forte et durable avec nos fournisseurs locaux est essentielle pour offrir une expérience gustative de qualité à nos clients.
Retrouvez ci-dessous la liste de nos fournisseurs avec lesquels nous avons le plaisir de travailler.
Charcuterie RASCOL
Une charcuterie familiale créée en 1936, trois générations pour perpétuer un savoir-faire ancestral de nombreuses fois primé et récompensé. La charcuterie située aux Vidals lieu-dit à quelques kilomètres de Lacaune.
La famille Rascol nous fournit notre jambon blanc artisanal, le jambon sec (médaille d’argent au concours général agricole de Paris en 2022) , le chorizo, le boudin noir.
Charcuterie le Ray Gal de Lacaune
Une charcuterie Artisanale familiale ayant fait le choix de proposer à leur clientèle des produits artisanaux issus de viandes de porc de petits élevages du Tarn et de l’Aveyron en filière label rouge . Celle-ci est découpée et transformée par leurs soins dans leur nouvel atelier de Lacaune les bains. Enfin, leur viande est séchée en séchoir naturel. En hiver, ce séchoir naturel est chauffé par une chaudière à bois qui alimente les radiateurs en fonte, ce qui donne un petit goût fumé à leur salaison.
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Laiterie Fabre
La laiterie Fabre est une entreprise familiale (trois générations depuis 1948) implantée dans la région des Monts de Lacaune. Elle produit environ 400 tonnes de fromages par an. Elle affine une partie de sa production dans deux anciens tunnels ferroviaires. Certains de ses producteurs de lait travaillent en « tout foin ». Le bio représente plus du tiers de sa production et les fromages au lait cru environ 15%. La Laiterie Fabre située à Viane dans le Tarn nous fournit la raclette et le mont de Lacaune.
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La Valtière
Eleveurs de volailles et producteur de foie gras.
Les volailles sont élevées sur 120 jours en plein air à Castanet le haut 34, dans le respect du bien être animal, afin de ne pas les stresser et augmenter la qualité de la viande.
Les volailles sont abattues, transformées et commercialisées dans la même semaine, à Lacaune 81 afin de proposer des produits d’une fraîcheur incomparable.
Les éléveurs du rougier
Les Éleveurs du Rougier regroupent 11 agriculteurs et agricultrices repartis sur 6 fermes situées à Combret, en Aveyron. Engagés dans une démarche écoresponsable, ils valorisent le lait de leur troupeau dans la fabrication de fromages au lait cru de brebis.
La Tome de brebis du Rougier est un fromage de fabrication traditionnelle, au lait cru de brebis. L’alimentation 100% foin des brebis apporte à ce fromage à pâte souple une grande richesse de saveurs. La croûte est frottée avec du caramel, pour rappeler les terres rouges de la zone de production, et conférer un goût subtil et inimitable.
Jean Baptiste Bec
Situé à la ferme du Limou à Belmont sur Rance, Jean Baptiste est Paysan boulanger, de la matière première au produit fini, il maitrise sa production en limitant son impact environnemental. Cultivé dans le sud Aveyron et moulu à la meule de pierre, préservant ainsi toutes ses qualités nutritionnelles. Cette farine constituant la base essentielle de nos pizzas assure une saveur et une digestibilité indéniable.
Nous utilisons la farine de froment Bio bise type 80.
Les Moulins de rivières
Situé au cœur du Tarn, entre Albi et Gaillac, le Moulin de Rivières produit des farines conventionnelles et des farines certifiées : bio, label rouge et CRC issu uniquement des blés provenant à 100% de notre terroir agricole Occitan.
Leur engagement permet de réaliser des pizzas, des pains et des viennoiseries, issus de blés cultivés dans le respect de l’environnement et de la biodiversité.
Nous utilisons la farine Arte Grano en filière CRC
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croq primeur
Le magasin Croq Primeur de Lacaune nous fournis chaques semaines nos légumes frais et aromates pour confectionner nos pizzas